This document specifies the requirements and test methods for the construction and operating characteristics relating to safety and rational use of energy for gas heated commercial catering and bakery appliances intended to be used indoor.
This document applies to all professional cooking and bakery appliances using gas for preparing food and drink.
Only appliances of types A1, A2, A3, B1 and B2, as defined in Clause 4, are considered in this document.
Only the net calorific value (Hi) and net Wobbe index (Wi) are used.
The requirements concerning specific types of appliances are given in the relevant Part 2.
Annex C (informative) lists the main types of equipment covered by the scope of this document.
Appliances covered by this document are not intended to use gases containing carbon monoxide or other toxic components.
NOTE For appliances intended to be used in vehicles, in trailers or on-board ships, additional requirements can be necessary.
Le présente document spécifie les exigences et les méthodes d'essai pour la construction et caractéristiques de fonctionnement relatives à la sécurité et à l'utilisation rationnelle de l'énergie des appareils de cuisson professionnelle et de boulangerie artisanale utilisant les combustibles gazeux destinés à être utilisés à l’intérieur.
Le présent document s’applique à tous les appareils de cuisson professionnelle et de boulangerie artisanale utilisant les combustibles gazeux destinés à la préparation et à la cuisson des aliments et des boissons.
Seuls les appareils des types A1, A2, A3, B1 et B2, comme définis à l’Article 4, sont étudiés dans le présent document.
Seuls le pouvoir calorifique inférieur (Hi) et l’indice de Wobbe inférieur (Wi) sont utilisés.
Les exigences spécifiques sont données dans la Partie 2.
L’Annexe C, informative, donne une liste des principaux types d’appareils entrant dans le champ d’application du présent document.
Les appareils couverts par cette norme ne sont pas destinés à utiliser des gaz contenant du monoxyde de carbone ou d'autres composants toxiques.
NOTE Pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules, dans des wagons ou à bord de navires, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires.
Dieses Dokument legt die Anforderungen und Prüfverfahren für die Bauweise und Bedienung bezüglich Sicherheit, sowie die rationelle Energienutzung für Großküchen- und Bäckereigeräte für gasförmige Brennstoffe fest, die für die Verwendung in Innenräumen bestimmt sind.
Dieses Dokument gilt für alle gewerblichen Koch- und Backgeräte, die Gas für die Zubereitung von Speisen und Getränken verwenden.
Nur Geräte der Arten A1, A2, A3, B1 und B2, wie in Abschnitt 4 definiert, werden in diesem Dokument berücksichtigt.
Es werden nur der Heizwert (Hi) und der untere Wobbeindex (Wi) verwendet.
Die Anforderungen an bestimmte Gerätetypen sind in dem entsprechenden Teil 2 aufgeführt.
Im informativen Anhang C sind die wesentlichen Gerätetypen des Anwendungsbereiches dieses Dokuments aufgelistet.
Geräte, die unter dieses Dokument fallen, sind nicht für die Verwendung von Gasen vorgesehen, die Kohlenmonoxid oder andere toxische Komponenten enthalten.
ANMERKUNG Geräte, die für die Nutzung in Fahrzeugen, in Anhängern oder an Bord von Schiffen gedacht sind, können zusätzliche Anforderungen notwendig sein.